Vegetais

Estabelecer relações próximas com os agricultores que nos fornecem diretamente ao restaurante oferece a possibilidade de trabalhar com ingredientes frescos, de origem local e sazonais, na medida do possível. A agricultura regenerativa e a permacultura mantêm a variedade de produtos disponíveis e desafiam a equipa de cozinha a acompanhar o ritmo da natureza, criando novos pratos à medida que as estações evoluem. Manter o desperdício ao mínimo e contribuir para a economia local, enquanto comemos e bebemos de forma consciente, define a nossa abordagem a um novo tipo de hospitalidade.

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Vinhos

Esforçamo-nos por construir uma carta de vinhos diversificada e extensiva composta por referências cuidadosamente selecionadas que estão em constante evolução. A equipa está a criar um programa de vinhos desenvolvido, com a intenção de partilhar a nossa paixão e destacar o trabalho dos produtores. Os vinhos da nossa carta foram escolhidos devido ao compromisso inabalável dos produtores com o ambiente nas vinhas e pela expressão mais pura do terroir, com vinificações de mínima intervenção.

Cozinha

A nossa equipa de cozinha está constantemente a desenvolver um menu dinâmico e a preparar pratos complexos e cheios de sabor numa cozinha aberta e minimalista. O desafio de trabalhar todas as noites e servir uma casa cheia resulta de uma preparação e um serviço cuidadosamente planeados e executados. A brigada abraçou este desafio com facilidade e está a desempenhar as suas funções de forma positiva, colaborativa e equilibrada.

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Serviço

A energia acolhedora, divertida e descontraída é o nosso objetivo em cada serviço. A nossa brigada experiente de sommeliers foca-se nas necessidades de cada cliente, adaptando o serviço conforme necessário. Se mantivermos um toque leve, não falta, certamente, precisão e uma hospitalidade atenta aos detalhes à mesa. A equipa está sempre pronta para guiar os nossos clientes através da carta de vinhos e do menu, para garantir a melhor experiência possível.

Veggies

Building close relations with farmers that supply us directly at the restaurant offers the possibility to work as fresh, locally sourced, and seasonal as possible. Regenerative agriculture and permaculture keeps the availability varied and pushes the kitchen team to keep up with mother nature and create new dishes as the seasons evolve. Keeping waste to a minimum and contributing to the local economy while eating and drinking with a conscience defines our approach to a new type of hospitality.

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Wines

We thrive to build a diverse and extensive wine list composed of precisely chosen references that are in constant evolution. The team is shaping a developed and knowledgeable wine program with the intention to share our passion and showcase the work of the winemakers. The wines on our list have been chosen due to the unwavering commitment to the environment from the producers in the vines and the purest expression of terroir with hands-off vinifications.

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Kitchen

Our kitchen team is constantly developing a dynamic menu and cooking complex and flavorful dishes in a minimal open kitchen. The challenge to perform every night and cater to a full house is the result of meticulously planned and executed preparation and service. The brigade has embraced this challenge with ease and is performing with a positive, collaborative, and balanced approach.

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Service

Welcoming, fun, and easy-going energy is the goal during each service. Our experienced brigade of sommeliers focuses on the needs of each guest while adapting our service in accordance. If we keep a light touch, there is certainly no lack of precision and detail-oriented hospitality at the table. The team is always ready to guide our patrons through the wine list and menu to achieve the best experience possible.